Hvordan man krydser ribben

Når du sander ribben, før du forbereder dig på grillen eller i ovnen, sørger du for, at kødet bevarer sin lækre smag. Fordi ribben har meget fedt og knogler, skal du sørge for at købe masser, hvis du forbereder kødet til en stor sammenkomst. En sulten voksen kan forbruge så meget som 1 pund af ribben i et enkelt møde. Brug generøse mængder tørt gnid på kødet for at give dine ribben en røgfyldt og krydret smag. Fjern membranen før krydderi, fordi det blokerer smagene fra kødet.

Skyl rekken af ​​ribben i koldt vand. Pat kødet tørt med papirhåndklæder.

Læg ribbenene på en flad overflade, kødsiden nedad. Brug en kniv til at skrælle det tynde lag af membran fastgjort til ribbenene. Begynd at fjerne membranen fra en af ​​hjørnerne af ribbenene nær knoglen. Kassér membranen.

Afskær eventuelt overskydende fedt fra ribbenene. Lad en lille smule fedt for at holde ribbenene ømme.

Gnid flydende røg over begge sider af ribbenene. Hickory eller mesquite smag af flydende røg smager lækre på dine ribben.

Sæson begge sider af ribbenene med en generøs mængde salt, peber og hvidløgspulver.

Placer ribbenene på en plade og dæksel med plastfolie. Køles ribbenene i mindst fire timer, men ikke længere end 24 timer.

Fjern ribbenene fra køleskabet og kog som angivet. Lad krydderierne være på plads, når du stege eller grill ribbenene. Du kan tilføje ekstra krydderier ved at baste med grillsås, mens du laver mad, hvis du ønsker det.